人氣部落客X在地香港人──西打哥,帶你吃遍隱藏美味,深入香港飲食文化精髓。, 西打哥的尋味香港:從街頭小吃到餐館美饌,品嚐最道地的香港好味!。在樂天市場的樂天書城有最棒的商品,是您省錢的最佳選擇。



西打哥的尋味香港:從街頭小吃到餐館美饌,品嚐最道地的香港好味!


商品分類:樂天書城,旅遊,中國,香港/澳門

來自【台灣樂天市場

  • 作者:西打哥
  • 出版社:商周出版
  • 出版日:1040106
  • ISBN:9789862727065
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介


人氣部落客X在地香港人──西打哥,

帶你吃遍隱藏美味,深入香港飲食文化精髓,

更品味一份堅持與感動。





部落格點擊率破百萬,深獲網友肯定的西打哥,熱愛美食,不惜跋山涉水、親身品嚐;舌頭身經百戰,評論中肯,撰寫超過八百篇以上食評,其推薦才能成為不少香港人,甚至是國外旅客的美味指南。



從隱身於巷弄的街頭小吃:魚蛋、牛雜、豬腸粉等,以及香港上班族必去的茶餐廳,還有平價米其林餐廳……,走遍全港,大啖在地好味!讓人看見香港飲食廣 納中西優點,融合新舊特色,逐漸建構出的豐厚底蘊。同時,在店家的堅持與傳承下,造就各種讓人驚豔的好滋味,西打哥將帶你一起用心品嚐,不僅享受甘旨肥 濃,更是一份感動與幸福的滋味。


作者簡介

譯者介紹

目錄


作者序 談吃,也談文化,更談感情。



PART I 我的快樂年代



夜闌人靜牛腩香

*九記牛腩︱華姐清湯腩

小確幸,煲仔飯

*坤記煲仔小菜︱銓滿記餐廳小廚

一鍋心血

*阿鴻小吃︱蔡潤記

凝脂白滑豬腸粉

*合益泰小食

唐餅囍雙逢

*恆香老餅家

大學之道,大牌檔之道

*泰源大排檔

我的故事,我的火鍋

*盛記麵家

一縷幽香

*美味食店

撫慰人心Comfort Food

*何洪記粥麵專家︱維記咖啡粉麵

遇上100%的咖啡

*18 Grams

獨身漢的浪漫

*新明發食家︱明珍美食

心滿意足

*富記粥品︱新興棧食家︱金峰靚靚粥麵

我的快樂年代

*公仔麵



PART II 傳承好滋味



廣東麵的價值

*長發麵家︱佳記麵家︱麥文記麵家︱麥奀雲吞麵世家

真金不怕洪爐火

*陳六記飯店︱天鴻燒鵝飯店︱永祥燒臘飯店

傳統糖水輓歌

*綠林甜品︱福元湯圓

街角茶香

*蘇記︱新香園

下車上岸車仔麵

*新記車仔麵

牛丸頌

*成記牛什粉麵︱德發牛丸

富豪夢

*富豪雪糕

牛雜情

*十三座牛雜

失傳羊腩煲

*新同樂魚翅酒家

叫蝦不是蝦

*芋蝦

百年老號‧太平天下

*太平館餐廳



PART III 吃出香港精神



夢想父子兵

*蜆勁村盧爸爸私房菜

小吃,登大雅之堂

*呂仔記︱車品品小食

麵粉魔法三寶

*民華餐廳︱豪華餅店︱金華冰廳

又一名怪人,詹師傅

*詩餅坊

點心,需要一點心

*新同樂魚翅酒家︱利小館

下午茶‧男女大不同

*快船廊︱澳洲牛奶公司

正牌本土香港菜

*大榮華酒樓︱大榮華圍村菜

美食樂園

*樂園

一脈相承,嶺南食韻

*陸羽茶室︱得龍大飯店

承先啟後,為粵菜謀出路

*海景軒︱大班樓


自序/導讀

各界推薦/推薦序


作家|洪震宇、蔡珠兒、歐陽應霽 聯合推薦(按姓氏筆劃序)


內容試閱

小確幸,煲仔飯

但凡說起煲仔飯,不論香港人還是國外朋友,第一時間總會想起廟街。真不明白何時廟街跟煲仔飯劃上等號,不過我也不例外,於青春歲月,因著煲仔飯,在廟街留下些微足印。
記得那是大學年代,豬朋狗友閒來總愛碰碰面、聚聚頭。秋風吹來,不是打邊爐(注:吃火鍋),便是吃煲仔飯,不謀而合總說去廟街。是廟街特別好吃嗎?也許不是,反而是廟街獨有的街頭氣息,使它成為每次的落腳點。幾支大啤,幾鍋煲仔飯,再來個蠔餅炒蜆,空氣瀰漫著炭火和熱鬧氛圍,一切,全是味道以外的享受。

人大了,對味道要求也高了,更不時反問自己,廟街的煲仔飯又乾又硬,一鍋上來,半鍋焦底,再便宜也枉然。

要吃煲仔飯,要細嚐炭火香,「坤記」是不二選擇。
香港不少菜系都有時限特點,點心只於早午市出現,火鍋則只存活於晚市,而煲仔飯,則於傍晚炊煙,夜幕低垂時上市。大白天,坤記不過是尋常茶餐廳,賣碟頭飯以饕附近住客;但一到太陽西下,便點起星星炭火,燃起無限炭火香,食客也循香而至。

記得第一次造訪坤記,年少無知,也沒搞清楚桂香街在哪,最後淪落至搭的士(注:計程車)趕往赴會,到餐廳後,劈頭便被老闆娘罵:「怎麼遲到?」坤記就是這樣,訂了位,不準時會被罵;重點是,訂了位也要等,只是不用等到天荒地老。

甫踏進桂香街,已聞到瀰漫在空氣中的炭火香。坤記的煲仔飯,香得誘人,每個煲仔飯先用明火煮至八、九成熟後,大廚再轉用炭火慢慢燒出飯焦(注:鍋巴),這煲飯,殊不簡單。

所謂煲仔,即砂鍋。以砂鍋煮飯,勝在受火均勻,粒粒米飯清香又富彈性,再於飯面蓋上食材,不論海鮮還是肉類,肉汁通通傾瀉於米飯之中,精華盡收,米飯豈會不好吃。吃到最後,再刮出香脆又充滿焦香的飯焦,完美。

姍姍來遲的煲仔飯,甫上桌,混合著飯香和炭火香的獨特香氣已撲鼻而來。開蓋,沿邊淋下祕製醬油,再蓋上鍋蓋,熱力將醬油豆香蒸發,逼入米飯,香上加香。等吃,永遠最磨人,這幾分鐘彷如隔世。在坤記,點什麼煲仔飯都好,向來,墊底的米飯才是主角。米飯以泰國香米新舊米混雜而成,下煲前先以油沾滿米粒,下水煮至大滾才下食材。最後十分鐘,從明火置換到炭爐,傾斜煲仔,沿邊烤香米飯,飯焦由此而成。

香甜的醬油,混雜著炭火焦香的米飯,簡單卻是永不出錯的配搭。肆意挖幾口,才驚覺這麼快就吃光了!別擔心,最底的飯焦也精采絕倫。單吃已經香脆無比,我更愛把飯焦通通沉到碗底,再澆上一勺熬到濃得化不開的豬骨湯。鮮甜上湯搭配炭火烤成的飯焦,這口自家鍋巴湯,作為一頓煲仔飯的結尾,無以尚之。

也許有人以為煲仔飯隨處可見,但能嚐到清香又富彈性的米飯,隱隱傳來炭火香,還有那口鮮至甘腴的豬骨湯,一切,皆是坤記獨有。

可惜坤記實在難訂位,盛夏還好,但秋風一起,饕客如同與紅葉一起醒來,紛紛往坤記湧入。隨便一訂,個多星期後才有空位,什麼興之所至,什麼吃癮襲來,都只能空自乾等。我一直想再找一家煲仔飯心水店(注:心儀的店家),就算水準不及坤記,作為「美沙酮」,解解忽爾襲來的煲仔飯癮,也是美事。

位於旺角朗豪坊後街的「銓滿記」,就是我的「第二最愛」。別以為稱作第二最愛,就不過是次級替代品;銓滿記,也有它的獨門銷魂香。

銓滿記可謂占盡地利,不單隱身於朗豪坊後街,交通方便,人流旺盛,而且另一邊就是旺角街市,老闆天天親自到街市挑選時令海鮮,用以入饌煲仔飯。在銓滿記,就該吃新派的海鮮煲仔飯。

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西打哥的尋味香港:從街頭小吃到餐館美饌,品嚐最道地的香港好味!



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